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- 落花生、再び火の目を見る?
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2010.11.21 Sunday
エントツ掃除も済ませ薪ストーブに火が入り
まずやりたかったのが落花生の焙煎だ。
堀たてを茹でて食べてもほっこりして美味しかったが
やはりカリカリの触感を楽しみながら食べたい。
ところでこの落花生、地上で花を咲かせた後ツルが伸び
土中へと潜り込み実が育っていく。
なるほど、落花生とは字のごとくこう云うことかと感心した。
無知ついでに告白するが、掘り起こした落花生は乾せば食べら
れると思っていたが違っていた。
収穫後20日間乾燥させたが萎びるばかりで、食べると青臭く
ゴニョゴニョしている。
よく調べてみたら、乾燥後ローストするらしい。 ^^;
と言う訳で早速、我が家の薪ストーブ「ピキャン」のオーブン
まぁ、当たり前の事なんだが大きさ(落花生の殻)を揃えないと
小さい奴は真っ黒になり香ばしさを通り過ぎてとても苦くなる。
面倒でも大中小と分けてから煎りましょう。
庫内の温度は余り気にしなくても途中つまみ食いをしながら
頃合いを見て極めましょう。勿論、酒を飲みながらの作業で
なければ楽しみは半減します。
市販品の落花生は薄皮を剥くと白っぽいが、少し茶色くなる
ぐらいの焼き加減がサクサクしていて美味しいようだ。
上手に焙煎できると、困ったことに止められない止まらない
状態になり、酒のメートルは上がりっぱなしである…。
- 美味いぞプレーンヨーグルト
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2010.11.19 Friday
先週の腹痛以来、胃腸の為にとプレーンヨーグルトを食べるよう
にしたが乾草系男子のせいか、すっぱいのはどうも苦手である。砂糖をかけて食べるのもなんだか不健康のような気もして…
ということで、職権を乱用して自家製プレーンヨーグルトを
作ってみたんです。これがなかなか美味しかったので紹介します。
濃厚なのにさっぱりしてる、ほどよい酸味で酸っぱくない、甘味料は
入れてないけどほのかに甘い、食べ終わって冷蔵庫に仕舞うとまた
食べたくなるぐらい後を引く。原料の生乳はジャージー種を使用、勿論搾り立てです。
乳酸菌スターターとして市販のプレーンヨーグルトD社のビオBE80菌
を種菌として入れました。(他のメーカーの物はほとんど甘味料など香料、添加物が入っている物
ばかりでした。)生乳なので先ずは殺菌をしなくてはならないのですが、つい「蘇」を
作る要領で時間をかけての殺菌をしてしまい、あっと思った時は3Kg
の生乳を2Kgまで濃縮していました。(実は、この濃縮が濃厚さを増し
市販品にない美味さをかもし出した。)使用する匙やビンは煮沸殺菌をしておきます。
約50度Cまで温度を下げたところで、ビンに移し(一ビン約300cc)に
種菌用ヨーグルトを(ひとハ゜ック゜80g)約20g入れよくかきまぜる。
この時の温度は45度Cぐらいまで下がっていて乳酸菌の活性にちょうど良い温度となっているはず。
保温器などと洒落た物はないので発砲スチロールの箱に急いで入れ、
昼寝中のジョンを叩き起こし布団の中へ押し込んで、お休み(発酵)
してもらいました。約五時間後、布団を剥いでジョンと共に起きてもらい、まだ温かいので
暫く室温で冷まし冷蔵庫へ入れ出来上がりです。
ヨーグルトが美味しいと思ったのはこれが初めてです。毎日たべても飽きないし、夜は蘇糖をかけてデザート感覚で楽しめる
ヨーグルトドレッシングにしてサラダにかけてもいいかもね。
とにかく胃腸の調子は良好です。
- エントツ掃除
- 頭から芽が...
- パソコンも不調だ...
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2010.11.06 Saturday今日もイマイチ本調子ではないが、お陰様で蘇の注文がつづいている。
お待たせするわけには行かないので臥せっている場合ではない。
白衣を着て、前掛けを締め製造室に入ると不思議と集中する。
鈍痛や下腹の張りが和らいだ、作り始めればあっという間の一日だった
上々の出来である。
さて今日はまだパソコンを開いていない、昨日強制終了したままである。
ショック!
なんとこの画面から抜け出せない。
もう一台のパソコンを使って解決法を探り試してみたが立ち上がらない。
唯一CDを使っての起動法が良作かと思われたが、もう何年も前にCD機能は
故障し使えなくなっている。ノートパソコンは移動ができて便利だが詰め込みすぎで
壊れやすいなぁ。
困ったのは蘇に関する最新のデータ、資料が入ったままだ、蘇のシリーズ 歴史編も
小出しにブログアップしようと取っておいたのだが、 ^^;
- 本日も体調悪し...
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2010.11.05 Friday今日は家畜市場の勤務日であった。
さほど痛みもなかったので出勤したのだが、昼前には下腹に張りが出て
気分が悪くなり早退した。
(市場関係者の方々には大変ご迷惑をお掛けして申し訳ありませんでした。)
かかり付けのN医院(昨日は休みだった。)へ直行し昨日のことを話した。
「胃は無いんだから、胃痙攣はおかしいだろ 」
「わかんねぇなぁ、とにかく今日は腸が動いてないので薬飲んで様子を見てくれ。」
と相変わらずのN医師節でお腹を打診しただけで診察終わり。
何故だかこの先生に診てもらうと安心する。
普通体調不良で医者にいくと大抵の医師は、「今日は飲酒は慎むように。」と
社交辞令のように釘をさすが、このN医師は 「飲めるなら飲みなさいよ。」
「ダメだと言ったって飲むでしょう、飲む気があればさほど重篤ではない。」と
私には言う。
さすがに今日は食欲も飲欲もない、早く寝ようと思ったがふと夕刊を見ると
「尖閣ビデオ流出」なんてでかでかと書いてある。
「おー、これは見なくちゃ」と急いでノートパソコンを開きネットであちこち
アクセスしたがすでに削除されいるものばかり。皆同じ事を考えている
んだろうなかなか繋がらない、暫らくほっといていたらフリーズしていた。
体調も悪く、なんだかどうでもよくなり強制終了して寝た...
- 救急科でお土産三つ...
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2010.11.04 Thursday昼頃、突然激しい腹痛に襲われ町医者へと駆け込んだ
採血、採尿、レントゲン、エコー検査をするが原因不明
痛み止めの注射も効かずもがき苦しむ私に医師は、
「市立病院の救急科へ行って下さい。」 とつれない一言
レントゲン写真を土産に持たされ妻の運転する車でなんとか
たどり着くが歩くのがやっとで、痛みはピークに達し目を開けて
いられないほどであった。
CT、レントゲンと再び検査をしたようだが、よく覚えていない
点滴を射ち痛みが薄れようやく落ち着いたのが午後の7時だった
なんと7時間も苦しんでいたのである。
痛みが嘘の様に無くなり、医師から検査結果を聞かされたのだが
急性すい炎や腎臓を疑ったのだが異常はなく、血液検査も特に
問題はない、ひどい胃痙攣だったのでははないでしょうかと言われた。
六年前に胃がんで胃を取っているので、腸痙攣か?
そういえば胃があった若い頃に何度か似た痛みで転げ
回ったことがあったな...
やれやれと帰宅したのは夜の9時であった。風呂に入ろうと
シャツを脱ぐと、お土産が三つ体に張り付いていた。
たぶん心電図測定用の貼り付けテープらしい、あまりの痛さに付けられた
記憶がなかった。救急科だったので医師や看護士さんたちは忙しく
走り回っていたからな取るのを忘れたんだろう。返したほうがいいかなと
思っていたら妻はそれで猫の毛やゴミを貼り付け取っていた...
- 2010/11/2 袋井常設家畜市場 スモール相場