RSS | ATOM | SEARCH
スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

author:スポンサードリンク, category:-,
-, -, pookmark
牛乳のカロリー計算
 
 一般の各栄養素のカロリーはそれぞれグラム当り

脂肪 9 Kcal、炭水化物 4 Kcal、蛋白質 4 Kcal
とされているが、牛乳、乳製品に関しては「アトウォーター係数」
 
といって消化吸収性による違いを修正して計算する。

 
 脂肪 8.79 Kcal、炭水化物 3.87 Kcal、蛋白質 4.27 Kcal
 
それでは現在、蘇庵で使っている生乳の乳質を基に計算してみよう
 
  ホルスタイン種の100g当りのカロリーは
 
脂肪     3.66×8.79=32.17
炭水化物  4.54×3.87=17.57
蛋白質    3.23×4.27=13.79
―――――――――――――――
 計              63.53 Kcal
 

となりました。当然ですがこの数値は毎日変わります。
 
蘇庵では、市販されている牛乳のように標準化、均一化なる
 
不自然な機械処理を一切行なわず使用しているからです。
 
五訂日本食品標準成分表では 67Kcal とやや高めに
 
なっていますけどね...。
 
さて次回は、 「蘇」 のカロリー計算をしてみます  ^^
author:蘇庵, category:, 19:25
comments(0), trackbacks(0), pookmark
スポンサーサイト
author:スポンサードリンク, category:-, 19:25
-, -, pookmark
Comment









Trackback
url: http://milksoan.jugem.jp/trackback/429